文献速递 | 上海交通大学与贵州茅台集团联合研究: 基于EEG的白酒风味感知分析
5.5
来源：
脑机接口产业联盟
发布时间：
2025-09-18 16:53
摘要：
本研究通过EEG技术分析白酒的丰满口感，揭示其对大脑节律的影响，提供了白酒风味感知的神经机制实证证据。研究结果显示，特定脑电波在区分不同口感水平中起关键作用，为未来白酒品质标准化和风味预测提供了科学基础。
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关键证据
研究首次建立了基于EEG的酱香型白酒风味感知实验范式
结果表明，白酒主要激活顶枕区脑区
验证了EEG作为隐性风味评价工具的可行性
真实性检查
否
AI评分总结
本研究通过EEG技术分析白酒的丰满口感，揭示其对大脑节律的影响，提供了白酒风味感知的神经机制实证证据。研究结果显示，特定脑电波在区分不同口感水平中起关键作用，为未来白酒品质标准化和风味预测提供了科学基础。