Production of improved Ethiopian Tej using mixed lactic acid bacteria and yeast starter cultures
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来源：
Nature
关键字：
computational biology
发布时间：
2025-09-30 03:51
摘要：
该研究旨在通过开发混合乳酸菌和酵母的启动文化来改善埃塞俄比亚Tej的质量和安全性。研究表明，使用特定的微生物组合可以提高Tej的感官接受度，具有潜在的市场应用价值。
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该研究旨在通过开发混合乳酸菌和酵母的启动文化来改善埃塞俄比亚Tej的质量和安全性。研究表明，使用特定的微生物组合可以提高Tej的感官接受度，具有潜在的市场应用价值。