Nutritional and qualitative characteristics of beef patties incorporated with hydrated coffee cherry pulp powder
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来源：
Nature
关键字：
MEG
发布时间：
2025-10-06 19:32
摘要：
本研究评估了咖啡樱桃果肉粉（CCPP）作为牛肉汉堡脂肪替代品的营养和质量特性。结果显示，CCPP能显著提高汉堡的蛋白质和纤维含量，同时降低脂肪和胆固醇水平。消费者对含有CCPP的汉堡表现出较高的接受度，表明其在健康食品市场中的潜力。
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AI评分总结
本研究评估了咖啡樱桃果肉粉（CCPP）作为牛肉汉堡脂肪替代品的营养和质量特性。结果显示，CCPP能显著提高汉堡的蛋白质和纤维含量，同时降低脂肪和胆固醇水平。消费者对含有CCPP的汉堡表现出较高的接受度，表明其在健康食品市场中的潜力。